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这两道菜有汤有水,保温效果还是挺好的,提前十几二十分钟端上去没问题,后面的宫爆鸡丁和辣子鸡,在如今已经进入十二月底的天气,还是比较容易凉的,等张主任来了现炒也赶得上。
正好能让他吃上热乎的菜。
新鲜出炉的菜和放了一会儿的菜之间,差别还挺大的,味道绝对略逊些。
紧接着便是正式开始烧菜。
边上没事的则都在围观。
然后看了没一会儿,李象就觉得自己已经明白高芸为什么不介意他们观摩了,因为他们最多只能观摩个流程,具体秘方啥的,大多数依旧是保密状态。
比如说第一道菜,奶汤酸菜鱼。
酸菜他们都没见过,而且那个酸菜好像还是预先炒过的,里面放了些香料和不知名的调料,关键秘方应该就在那一小碗酸菜里。但那一小碗酸菜是高芸提前做好带来的,还有中途撒的那些粉末应该也是秘方,这些全都是未知的。
后面三道菜大体都是这样。
流程他们是很轻松看明白了。
但当中的秘方是一点都不知道。
想复制,最起码得先准备三四十条鱼以及各种配菜之类,然后慢慢尝试。
万一当中有些材料来源于外地。
那更麻烦,也更难以复刻。
如今可不是几十年后,来自于天南海北,甚至于外国的材料,都能随随便便在网上买到,现在怎么形容呢,高芸这次用的干花椒和干辣椒,全部都是在未来世界那边买的,这边高芸在供销社就没看到过有干花椒以及干辣椒售卖。
毕竟本地人其实不怎么吃辣。
最多也就是青椒炒个肉丝啥的。
豆瓣酱之类的东西是根本没有。
本地的辣椒酱,一般就是用新鲜的长红椒加点生姜大蒜和盐水搅成泥,保存的好的话,吃个一年没有什么问题。
干辣椒和花椒啥的,他们这边是真没吃这些东西的习惯,自然也没人卖。
那个张主任,在高芸将酸菜鱼和水煮鱼做好之后就来了,同时为了不太过于脱离群众,他显然不可能一个人在外面一大群工厂员工面前,吃四道荤菜。
所以他是直接去了食堂的后厨。
搬了个桌子在高芸边上吃。
李象为了尝尝味道,最好能通过味道稍微分辨下大概用了哪些调料,也毫不客气的坐到张主任对面同样吃起来。
刚开始两个人都还算矜持。
但很快便矜持不起来了,因为这些菜不仅十分美味,同时还有着他们以前从来没有吃过的新鲜感,美味和新鲜感加到一起,简直就是双重暴击,绝了!
两个人筷子就差在菜盆里打架。
开玩笑,高芸那么多鸡精白放的?
人类折腾了这么多年,比如说开水白菜里面的那个开水,又比如说佛跳墙里面放那么多海鲜之类,为的是什么?
为的不就是一个鲜字。
如今这个时代,味精用的其实并不是很多,不少人甚至都还没听过这玩意儿,他们本地提鲜主要是靠酱油当中的鲜味,所以高芸往菜里放那么多鸡精。
虽然不至于达到降维打击的程度。
但肯定能让菜肴味道有一定提升。
后面上来的辣子鸡和宫保鸡丁,同样是让他们欲罢不能,特别是尝到宫保鸡丁的时候,李象整个人都相当迷茫:
“怎么会这样,这分明就是鸡胸脯肉啊,可是鸡胸脯肉为什么能这么嫩。
而且这么入味,这么鲜……
蚝油吗?不对,鱼露也不对……”
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