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第39章 许大茂说八大员（第2页）

“那是别的厨子，傻柱厨艺还差得远呢？”许大茂接了一句。“轧钢厂的大师傅可舒服了，特别是小炒的，材料都是徒弟准备的，自己躺椅上一躺，大茶缸子一拿和大爷一样的。”

“大茂你说错了，我现在就是个炒大锅菜的，可没你说得待遇。”傻柱一边说一边在给兔子扒皮。“回头找个师傅处理下，可以做副手套的。”

“柱子哥，我记得你是专门拜师学厨的吧？”李正阳知道傻柱川菜做的不错。

“嗯，拜师学的川菜，准确的说是京派的，加入了北京的一部分习惯，和四川的相比稍微有点改动的，主要是扩大了原材料的来源。”傻柱介绍说。

“柱子哥，我们不是钓了条青鱼嘛，我琢磨了一下，你看看怎么样？”李正阳想起来酸菜鱼了，口水快流下来了，赶紧说给傻柱听，看他能不能做出来。

将青鱼宰杀干净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，骨头剁成小块。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约半公分的鱼片；将酸菜洗干净，水分爽干，用刀切成段备用。

将鱼片加入料酒，淀粉，蛋清和盐抓匀，腌制个15分钟左右：起锅烧油，依次放入姜片，蒜片，辣椒炒香；放入切好的酸菜翻炒几分钟，再加入适量的开水再烧开，后面放入鱼头和骨头煮10来分钟，将鱼的鲜味熬出来。

后面将将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、味精、胡椒粉调味，出锅的时候，浇少许的热油泼在鱼片上就可以了。

也可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽什么的搭配一些蔬菜。

“正阳，你说的这个好像是川菜的做法，我琢磨了下，应该没有问题的。晚上就做这个酸菜鱼，调料什么的家里正好够用，酸菜也有的，你们等着吃饭吧。”

傻柱听李正阳说完，想了好一会，点点头说道。

几个人一边聊天一边干活，很快的大概1分地的样子就翻出来了，于莉和何雨水将翻出来的小石头，树枝草根什么的捡出来扔到箩筐里。翻出来的地还是要晒晒的，后面种的的时候大的土块要给打散的，还要整垄做畦的。

“大茂哥，你知道附近哪有竹子和差不多胳膊粗的小树可以自己砍伐的那种？”

弄完了几个人在水池边洗洗，坐在葡萄树下喝茶聊天，李正阳知道许大茂老是下乡，对于周边很熟悉的。

“城西就有，出了城大概5里地吧，现在都是无主的，想要的话我带你去。”

许大茂想了想告诉李正阳，他下乡的时候路过那地方。

“那就下周周末吧，到时候我去借个车出来，大茂哥你带我去弄点搭棚子的材料。”

“没问题的，周末我一般都没什么事，再下乡的话我去老乡家里给你找点种子什么的。”许大茂对李正阳的确不错，考虑的也很周到。

“柱子哥，我们啥时吃饭啊，饿了？”几个人闲聊了会，饭菜的香味传了出来，几个人肚子都咕噜咕噜的叫了起来。

“你们收拾桌子吧，马上开饭了！”傻柱在厨房里大声的回应道。

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